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Characteristics and formation mechanism of key volatile compounds in sugar-smoked chicken
糖熏鸡关键挥发性物质特征及形成机理
阅读：6
作者：Xiao Wang, Dengyong Liu, Chao Du, Shuangyu Ma
| 期刊： | International Journal of Food Science and Technology | 影响因子： | 2.600 |
| 时间： | 2022 | 起止号： | 2022 Feb;59(2):768-783. |
| doi： | 10.1007/s13197-021-05071-y | 研究方向： | 信号转导 |
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