Potential of beef tallow/palm oil blend as Chongqing hotpot oil from a physicochemical and flavor perspective
从理化和风味角度探讨牛油/棕榈油混合物作为重庆火锅油的潜力
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作者：Cen Zhang ,Wenjing Lu ,Di Chen ,Yuhao Zhang ,Jie Li ,Zhongjun Gou ,Chaogeng Xiao
| 期刊： | Food Chem X | 影响因子： | 6.500 |
| 时间： | 2025 | 起止号： | 2025 Mar 18:27:102371. |
| doi： | 10.1016/j.fochx.2025.102371. | ||
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