Combining volatilomics and untargeted metabolomics revealed the important role of sinigrin in flavor development of Zhacai
结合挥发性代谢组学和非靶向代谢组学，揭示了芥子苷在扎菜风味形成中的重要作用。
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作者：Wenfeng Li ,Fangtian Bao ,Yimeng Wang ,Chan Liang ,Wanjie Zhang ,Jian Ming
| 期刊： | Food Chem X | 影响因子： | 6.500 |
| 时间： | 2025 | 起止号： | 2025 Aug 19:30:102935. |
| doi： | 10.1016/j.fochx.2025.102935. | ||
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