Abstract
Different types of gels may be used in food industry to improve the quality of food products from a technological, nutritional, and sensory point of view [...].
Food Gels: New Trends, Applications, and Challenges in the Food Industry
食品凝胶：食品行业的新趋势、应用和挑战
阅读：1
| 期刊： | Gels | 影响因子： | 5.300 |
| 时间： | 2025 | 起止号： | 2025 Nov 10;11(11) |
| doi： | 10.3390/gels11110899 | ||
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