Discussion
This study provides a foundation for understanding the effects of fermentation conditions on the composition and bioavailability of minerals in YA and can assist in its production.
Effect of fermentation using different lactic acid bacteria strains on the nutrient components and mineral bioavailability of soybean yogurt alternative
不同乳酸菌发酵对大豆酸奶替代品营养成分及矿物质生物利用度的影响
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作者：Jing Gan, Xiao Kong, Kuaitian Wang, Yuhang Chen, Mengdi Du, Bo Xu, Jingru Xu, Zhenhua Wang, Yongqiang Cheng, Tianying Yu
| 期刊： | Frontiers in Nutrition | 影响因子： | 4.000 |
| 时间： | 2023 | 起止号： | 2023 Jun 23:10:1198456. |
| doi： | 10.3389/fnut.2023.1198456 | ||
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