Integrated microbial-metabolomic analysis reveals how fermentation contributes to the unique flavor of African Arabica coffee
微生物代谢组学综合分析揭示了发酵如何造就非洲阿拉比卡咖啡的独特风味
期刊:Food Chemistry Molecular Sciences
影响因子:4.7
doi:10.1016/j.fochms.2025.100344
de Melo Pereira, Gilberto Vinícius; da Silva Vale, Alexander; Ribeiro-Barros, Ana Isabel; Rodrigues, Luiz Roberto Saldanha; de França Bettencourt Mirção, Gisela Manuela; Camilo, Bernadete; da Piedade Ernesto Tapaça, Inocência; de Mello Sampaio, Vitoria; Brar, Satinder Kaur; Soccol, Carlos Ricardo
