Protein fortification with mealworm (Tenebrio molitor L.) powder: Effect on textural, microbiological, nutritional and sensory features of bread
用黄粉虫(Tenebrio molitor L.)粉强化蛋白质:对面包质地、微生物、营养和感官特性的影响
期刊:PLoS One
影响因子:2.6
doi:10.1371/journal.pone.0211747
Roncolini, Andrea; Milanović, Vesna; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Trombetta, Maria Federica; Van Buitenen, Anse; Van Campenhout, Leen; Aquilanti, Lucia