日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Contrasting effects of phase-oriented antioxidant localization on oxidative resistance and physical stability of double emulsions

相取向抗氧化剂定位对双乳液抗氧化性和物理稳定性的对比效应

期刊:npj Science of Food
影响因子:7.8
doi:10.1038/s41538-026-00716-8
Jeon, Seungtak; Jeong, Jaehyun; Sumnu, Gulum; Sahin, Serpil; Choi, Mi-Jung; Lee, Jiseon
发表日期：2026
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Ultrasonication time dependent structuring of heat-treated legume proteins: interfacial adsorption and stabilization of faba bean and pea protein isolates in high internal phase Pickering emulsions

超声处理对热处理豆类蛋白结构的影响：蚕豆和豌豆蛋白分离物在高内相Pickering乳液中的界面吸附和稳定化

期刊:Ultrasonics Sonochemistry
影响因子:9.7
doi:10.1016/j.ultsonch.2025.107659
Lee, Hyo Gyeong; Lee, Jiseon; Jo, Yeon-Ji; Choi, Mi-Jung
发表日期：2025
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Mathematical Modeling and Microparticle Size Control for Enhancing Heat Transfer Efficiency in High-Viscosity Food Suspensions

利用数学建模和微粒尺寸控制提高高粘度食品悬浮液的传热效率

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods14152625
Lee, Hyeonbo; Choi, Mi-Jung; Lee, Jiseon
发表日期：2025
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Effect of Ultraviolet-C (UV-C) Irradiation on Foodborne Pathogen Inactivation in Prosciutto and Changes on Its Physicochemical Properties

紫外线C（UV-C）照射对意大利熏火腿中食源性病原体灭活的影响及其理化性质的变化

期刊:Food Science of Animal Resources
影响因子:3.7
doi:10.5851/kosfa.2024.e56
Lee, Jiseon; Lee, Sumi; Jung, Ui Sub; Lee, SangYoon; Hong, Geun-Pyo; Choi, Mi-Jung
微生物学
发表日期：2025
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Enhancing Prosciutto through Cold Plasma: From Pathogen Inactivation to Quality Retention

利用冷等离子体提升意大利熏火腿品质：从病原体灭活到品质保持

期刊:Food Science of Animal Resources
影响因子:3.7
doi:10.5851/kosfa.2024.e98
Lee, Jiseon; Lee, Sumi; Jung, Ui Sub; Choi, Mi-Jung
微生物学
发表日期：2025
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Development of low-sodium mayonnaise using vegetable extract and high internal phase double emulsion

利用植物提取物和高内相双乳液开发低钠蛋黄酱

期刊:Food Science and Biotechnology
影响因子:3.1
doi:10.1007/s10068-025-01924-w
Lee, Hyo Gyeong; Lee, Jiseon; Byeon, Yeong Mi; Choi, Mi-Jung
发表日期：2025
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Storage Stability of Meat Analogs Supplemented with Vegetable Oils

添加植物油的人造肉的储存稳定性

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12193586
Cho, Youngjae; Bae, Junhwan; Lee, Jiseon; Choi, Mi-Jung
发表日期：2023
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The Effect of Fermented Grains (koji) on Physicochemical and Sensory Characteristics of Chicken Breasts

发酵谷物（曲霉）对鸡胸肉理化性质和感官特性的影响

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12183463
Jeong, Jaehyun; Jeon, Seungtak; Lee, Jiseon; Lee, Mi-Yeon; Lee, Kwang-Hee; Song, Chi-Kwang; Choi, Mi-Jung
Chicken
发表日期：2023
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Carotenoid and Tocopherol Profiling in 18 Korean Traditional Green Leafy Vegetables by LC-SIM-MS

利用液相色谱-选择离子监测-质谱法分析18种韩国传统绿叶蔬菜中的类胡萝卜素和生育酚含量

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12061312
Ko, Eun-Young; Lee, Ji-Ho; Sivanesan, Iyyakkannu; Choi, Mi-Jung; Keum, Young-Soo; Saini, Ramesh Kumar
发表日期：2023
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Freshness Analysis of Raw Laver (Pyropia yenzoensis) Conserved under Supercooling Conditions.

超冷条件下保存的生紫菜（Pyropia yenzoensis）新鲜度分析

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12030510
Lee Hyeonbo, Park Dong Hyeon, Kim Eun Jeong, Choi Mi-Jung
其它
发表日期：2023
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