日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Oat protein nanofibril-iron hybrids offer a stable, high-absorption iron delivery platform for iron fortification

燕麦蛋白纳米纤维-铁杂合物为铁强化提供了一种稳定、高吸收率的铁输送平台。

期刊:Nature Food
影响因子:21.9
doi:10.1038/s43016-025-01260-6
Zhou, Jiangtao; Gowachirapant, Sueppong; Zeder, Christophe; Wieczorek, Alexander; Guth, Jeannette Nuessli; Kutzli, Ines; Siol, Sebastian; von Meyenn, Ferdinand; Zimmermann, Michael B; Mezzenga, Raffaele
发表日期：2025
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Food amyloid fibrils are safe nutrition ingredients based on in-vitro and in-vivo assessment

根据体内和体外评估，食品淀粉样蛋白原纤维是安全的营养成分

期刊:Nature Communications
影响因子:14.7
doi:10.1038/s41467-023-42486-x
Dan Xu #, Jiangtao Zhou #, Wei Long Soon, Ines Kutzli, Adrian Molière, Sabine Diedrich, Milad Radiom, Stephan Handschin, Bing Li, Lin Li, Shana J Sturla, Collin Y Ewald, Raffaele Mezzenga
发表日期：2023
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Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application

植物蛋白通过美拉德反应糖基化：反应化学、技术功能特性及潜在食品应用

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods10020376
Kutzli, Ines; Weiss, Jochen; Gibis, Monika
发表日期：2021
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