日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Influence of Hydroxycinnamic Acids on the Maillard Reaction of Arabinose and Galactose beyond Carbonyl-Trapping

羟基肉桂酸对阿拉伯糖和半乳糖美拉德反应的影响（羰基捕获除外）

期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
影响因子:5.7
doi:10.1021/acs.jafc.4c02959
Leon Valentin Bork, Nicolas Proksch, Tobias Stobernack, Sascha Rohn, Clemens Kanzler
发表日期：2024
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Colorants and Antioxidants Deriving from Methylglyoxal and Heterocyclic Maillard Reaction Intermediates

源自甲基乙二醛和杂环美拉德反应中间体的着色剂和抗氧化剂

期刊:Antioxidants
影响因子:6.6
doi:10.3390/antiox12091788
Bork, Leon Valentin; Baumann, Maximilian; Stobernack, Tobias; Rohn, Sascha; Kanzler, Clemens
发表日期：2023
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Characterization of Colorants Formed by Non-Enzymatic Browning Reactions of Hydroxycinnamic Acid Derivatives

羟基肉桂酸衍生物非酶褐变反应生成着色剂的表征

期刊:Molecules
影响因子:4.6
doi:10.3390/molecules27217564
Bork, Leon Valentin; Rohn, Sascha; Kanzler, Clemens
发表日期：2022
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