The Influence of the Apple Vinegar Marination Process on the Technological, Microbiological and Sensory Quality of Organic Smoked Pork Hams
苹果醋腌制工艺对有机烟熏猪火腿工艺、微生物和感官品质的影响
期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12081565
Łepecka, Anna; Szymański, Piotr; Okoń, Anna; Siekierko, Urszula; Zielińska, Dorota; Trząskowska, Monika; Neffe-Skocińska, Katarzyna; Sionek, Barbara; Kajak-Siemaszko, Katarzyna; Karbowiak, Marcelina; Kołożyn-Krajewska, Danuta; Dolatowski, Zbigniew J