日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Characterizing the microbial community constructure and the metabolites among different colour Moutai Daqu

不同颜色茅台大曲微生物群落结构及代谢产物特征分析

期刊:Food Chemistry-X
影响因子:8.2
doi:10.1016/j.fochx.2025.102223
Chen, Chao; Ni, Derang; Yang, Yubo; Tian, Jinhu; Yang, Fan; Ye, Xingqian
微生物学
代谢
发表日期：2025
文献求助 收藏

The multi-scale structures and physicochemical properties changes of wheat starch during high-temperature Daqu preparation process.

高温大曲制备过程中小麦淀粉的多尺度结构和理化性质变化

期刊:Food Chemistry-X
影响因子:8.2
doi:10.1016/j.fochx.2025.102824
Xu Yang, Zhang Bohan, Ni Derang, Yang Yubo, Yang Fan, Kong Xiangli, Tu Huabin
其它
发表日期：2025
文献求助 收藏

Phenolic metabolites changes during baijiu fermentation through non-targeted metabonomic

通过非靶向代谢组学方法研究白酒发酵过程中酚类代谢物的变化

期刊:Food Chemistry-X
影响因子:8.2
doi:10.1016/j.fochx.2024.101531
Ni, Derang; Mao, Shuifang; Yang, Yubo; Tian, Jinhu; Chen, Chao; Tu, Huabin; Ye, Xingqian; Yang, Fan
代谢
发表日期：2024
文献求助 收藏

Effects of Fermentation on Bioactivity and the Composition of Polyphenols Contained in Polyphenol-Rich Foods: A Review

发酵对富含多酚食物中多酚的生物活性和组成的影响：综述

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods12173315
Yang, Fan; Chen, Chao; Ni, Derang; Yang, Yubo; Tian, Jinhu; Li, Yuanyi; Chen, Shiguo; Ye, Xingqian; Wang, Li
发表日期：2023
文献求助 收藏