日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Optimization of Gluten-Free Bread Formulation Using Whole Sorghum-Based Flour by Response Surface Methodology

利用响应面法优化以全高粱粉为基础的无麸质面包配方

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods14173113
Rodríguez-España, Melissa; Figueroa-Hernández, Claudia Yuritzi; Suárez-Quiroz, Mirna Leonor; Canelo-Álvarez, Fátima; de Dios Figueroa-Cárdenas, Juan; González-Ríos, Oscar; Rayas-Duarte, Patricia; Hernández-Estrada, Zorba Josué
发表日期：2025
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Effects of germination and lactic acid fermentation on nutritional and rheological properties of sorghum: A graphical review

发芽和乳酸发酵对高粱营养和流变特性的影响：图解综述

期刊:Current Research in Food Science
影响因子:7
doi:10.1016/j.crfs.2022.04.014
Rodríguez-España, Melissa; Figueroa-Hernández, Claudia Yuritzi; Figueroa-Cárdenas, Juan de Dios; Rayas-Duarte, Patricia; Hernández-Estrada, Zorba Josué
发表日期：2022
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Coffee Chlorogenic Acids Incorporation for Bioactivity Enhancement of Foods: A Review

咖啡绿原酸在食品生物活性增强中的应用：综述

期刊:Molecules
影响因子:4.6
doi:10.3390/molecules27113400
Rojas-González, Alexis; Figueroa-Hernández, Claudia Yuritzi; González-Rios, Oscar; Suárez-Quiroz, Mirna Leonor; González-Amaro, Rosa María; Hernández-Estrada, Zorba Josué; Rayas-Duarte, Patricia
发表日期：2022
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Exploiting the Native Microorganisms from Different Food Matrices to Formulate Starter Cultures for Sourdough Bread Production

利用不同食品基质中的天然微生物配制酸面包生产用发酵剂

期刊:Microorganisms
影响因子:4.2
doi:10.3390/microorganisms11010109
Hernández-Parada, Natali; González-Ríos, Oscar; Suárez-Quiroz, Mirna Leonor; Hernández-Estrada, Zorba Josué; Figueroa-Hernández, Claudia Yuritzi; Figueroa-Cárdenas, Juan de Dios; Rayas-Duarte, Patricia; Figueroa-Espinoza, María Cruz
微生物学
发表日期：2022
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