日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

A multiphase and multiscale mechanistic model for hot air drying of shiitake mushroom

香菇热风干燥的多相多尺度机理模型

期刊:Current Research in Food Science
影响因子:7
doi:10.1016/j.crfs.2025.101296
Hu, Lina; Jin, Xin; Xie, Yitong; Bi, Jinfeng; van der Sman, Ruud G M
发表日期：2026
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Soluble fibres modulate dough rheology and gluten structure via hydrogen bond density and Flory-Huggins water interaction parameter

可溶性纤维通过氢键密度和弗洛里-哈金斯水相互作用参数调节面团流变性和面筋结构。

期刊:Current Research in Food Science
影响因子:7
doi:10.1016/j.crfs.2025.100991
Renzetti, Stefano; Lambertini, Lisa; Mocking-Bode, Helene C M; van der Sman, Ruud G M
发表日期：2025
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Effect of mechanical interaction on the hydration of mixed soy protein and gluten gels

机械相互作用对混合大豆蛋白和面筋凝胶水合作用的影响

期刊:Current Research in Food Science
影响因子:7
doi:10.1016/j.crfs.2020.03.007
Cornet, Steven H V; van der Goot, Atze Jan; van der Sman, Ruud G M
发表日期：2020
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