Spontaneous fermentation improves the physicochemical characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) and guava (Psidium guajava L.) fruit processing by-products
自然发酵可改善针叶樱桃（Malpighia emarginata DC）和番石榴（Psidium guajava L.）果实加工副产品的理化特性、生物活性化合物和抗氧化活性。
期刊:
影响因子:
doi:10.1007/s13205-023-03738-1
de Oliveira, Sabrina Duarte; de Souza, Evandro Leite; Araújo, Caroliny Mesquita; Martins, Ana Cristina Silveira; Borges, Graciele da Silva Campelo; Lima, Marcos Dos Santos; Viera, Vanessa Bordin; Garcia, Estefânia Fernandes; da Conceição, Maria Lúcia; de Souza, Antônia Lúcia; de Oliveira, Maria Elieidy Gomes
