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Microbiological and physicochemical profile of Italian steak tartare and predicting growth potential of Listeria monocytogenes

意大利鞑靼牛排的微生物和物理化学特征以及预测单核细胞增生李斯特菌的生长潜力

影响因子:3.4

doi:10.1016/j.heliyon.2024.e30883

Erica Tirloni, Cristian Bernardi, Viviana Fusi, Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Simone Stella

细胞生物学

发表日期：2024

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Pseudomonas spp.: Are Food Grade Organic Acids Efficient against These Spoilage Microorganisms in Fresh Cheeses?

假单胞菌属：食品级有机酸能有效对抗新鲜奶酪中的这些腐败微生物吗？

影响因子:4.7

doi:10.3390/foods10040891

Erica Tirloni, Cristian Bernardi, Simone Stella

发表日期：2021

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Comparison of Chemical Composition and Safety Issues in Fish Roe Products: Application of Chemometrics to Chemical Data

鱼子制品化学成分及安全性问题比较：化学计量学在化学数据中的应用

影响因子:4.7

doi:10.3390/foods9050540

Mauro Vasconi, Erica Tirloni, Simone Stella, Chiara Coppola, Annalaura Lopez, Federica Bellagamba, Cristian Bernardi, Vittorio Maria Moretti

发表日期：2020

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