日期 影响因子
日期:
2020 年 — 2026 年
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
影响因子:
–

Biochemical and Antioxidant Characterization of Pigment-Deficient Chlorella vulgaris Flours and the Impact of Fermentation: Comparative Insights from Green, Honey, and White Variants

色素缺乏型小球藻粉的生化和抗氧化特性及其发酵的影响：来自绿色、蜂蜜色和白色变种的比较研究

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods15050955
Arouna, Nafiou; Tomassi, Elena; Árvay, Július; Venturi, Manuel; Galli, Viola; Pucci, Laura
发表日期：2026
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Fermentation of Whole-Wheat Using Different Combinations of Lactic Acid Bacteria and Yeast: Impact on In Vitro and Ex Vivo Antioxidant Activity

利用不同乳酸菌和酵母组合发酵全麦：对体外和离体抗氧化活性的影响

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods14030421
Tomassi, Elena; Arouna, Nafiou; Brasca, Milena; Silvetti, Tiziana; de Pascale, Sabrina; Troise, Antonio Dario; Scaloni, Andrea; Pucci, Laura
Yeast
发表日期：2025
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Antioxidant, Antidiabetic, Anti-Obesity, and Anti-Inflammatory Activity of Tomato-Based Functional Snack Bars Enriched with Pea and RuBisCO Proteins.

富含豌豆蛋白和RuBisCO蛋白的番茄功能性零食棒的抗氧化、抗糖尿病、抗肥胖和抗炎活性。

期刊:Foods
影响因子:5.1
doi:10.3390/foods14193340
Tomassi Elena, Gabriele Morena, Sgalippa Agnese, Gul Muhammed Rasim, Tas Ozan, Oztop Mecit Halil, Pucci Laura
糖尿病
肥胖
代谢
发表日期：2025
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