Leaf protein concentrate as a nutrient-dense protein source from vetch and triticale mixture: A comparative analysis of fermentation techniques
以野豌豆和黑小麦混合物为原料,制备富含营养的叶片蛋白浓缩物:发酵技术的比较分析
期刊:Food Chemistry-X
影响因子:8.2
doi:10.1016/j.fochx.2025.103153
Yavuz, S Reyhan; Alshaal, Tarek; Suhartini, Wildan; Bákonyi, Nóra; Kovács, Zoltán; Kaszás, László; Veres, Szilvia; Fári, Miklós G; Elhawat, Nevien; Domokos-Szabolcsy, Éva