Abstract
Due to their chemical composition and physicochemical characteristics, most foods are very perishable and are easily altered by physical, chemical and biological agents [...].
Physicochemical, Sensory and Nutritional Properties of Foods Affected by Processing and Storage
加工和储存对食品的理化、感官和营养特性的影响
阅读：1
| 期刊： | Foods | 影响因子： | 5.100 |
| 时间： | 2021 | 起止号： | 2021 Dec 2;10(12) |
| doi： | 10.3390/foods10122970 | ||
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