Abstract
For thousands of years, lactic acid bacteria (LAB) have been involved in food processes that have given rise to a wide range of traditional foods, mainly fermented foods [...].
Lactic Acid Bacteria: An Inexhaustible Source of Scientific Knowledge and Food Innovation
乳酸菌：取之不尽的科学知识和食品创新源泉
阅读：1
| 期刊： | Foods | 影响因子： | 5.100 |
| 时间： | 2025 | 起止号： | 2025 Mar 3;14(5) |
| doi： | 10.3390/foods14050858 | ||
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