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Use of yeast isolates of cheese origin as adjunct culture in Beyaz cheese: Influence on sensorial, textural and quality characteristics
使用奶酪来源的酵母分离物作为 Beyaz 奶酪的辅助培养物：对感官、质地和品质特征的影响
阅读：5
作者：Busra Sevinc-Demircan, Sebnem Ozturkoglu-Budak
| 期刊： | International Journal of Food Science and Technology | 影响因子： | 2.600 |
| 时间： | 2023 | 起止号： | 2023 Oct;60(10):2670-2680. |
| doi： | 10.1007/s13197-023-05791-3 | 种属： | Yeast |
| 研究方向： | 微生物学 | ||
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