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Effect of the addition of maltodextrin on metabolites and microbial population during kimchi fermentation
麦芽糊精添加对泡菜发酵过程中代谢物和微生物群落的影响
阅读：4
作者：Sung Jin Park, Min Jung Lee, Yun-Jeong Choi, Mi-Ai Lee, Sung Gi Min, Hye-Young Seo, Young-Bae Chung, Ji-Hee Yang, Sung Hee Park
| 期刊： | International Journal of Food Science and Technology | 影响因子： | 2.600 |
| 时间： | 2023 | 起止号： | 2023 Aug;60(8):2153-2159. |
| doi： | 10.1007/s13197-023-05742-y | 研究方向： | 代谢、微生物学 |
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