Abstract
Legume dry seeds (pulses) and cereal kernels or caryopses (grains) are staple foods worldwide and the primary supply of energy, protein, and fiber in our diet [...].
Legumes and Cereals: Physicochemical Characterization, Technical Innovation and Nutritional Challenges
豆类和谷类：理化特性、技术创新和营养挑战
阅读：1
| 期刊： | Foods | 影响因子： | 5.100 |
| 时间： | 2023 | 起止号： | 2023 Dec 19;13(1) |
| doi： | 10.3390/foods13010005 | ||
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