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Profiling modifications in physicochemical, chemical and antioxidant properties of wild blackberry (Rubus sp.) during fermentation with EC 1118 yeast
野生黑莓 (Rubus sp.) 在用 EC 1118 酵母发酵过程中的物理化学、化学和抗氧化特性分析变化
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作者：Oscar Abel Sánchez-Velázquez, Edith-Oliva Cuevas-Rodríguez, Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Érika Yudit Ríos-Iribe, Alan Javier Hernández-Álvarez, Liliana León-López, Jorge Milán-Carrillo
| 期刊： | International Journal of Food Science and Technology | 影响因子： | 2.600 |
| 时间： | 2021 | 起止号： | 2021 Dec;58(12):4654-4665. |
| doi： | 10.1007/s13197-020-04953-x | 研究方向： | 微生物学 |
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